FOOD CHEMISTRY LABORATORY – 2/ED

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Descrição

Obs.: Livro sem uso, com paginas amareladas e um pouco sujas pelo tempo – capa, contracapa, bordas e paginas integras. sem marcas, grifos, marcações ou qualquer tipo de detalhe que possa interferir na leitura ou pesquisa – Conteudo perfeito

Table of Contents

Literature Search. Evaluation of Foods. Objective Methods. Sensory Methods. Laboratory Notebook. Style Guide for Research Paper. Individual Project. LABORATORY: Sensory Evaluation of Foods. Laboratory Objective Evaluation of Foods. Physical Properties of Foods. Dispersion of Matter. Lipids. Amino Acids, Proteins, and Maillard Browning. Gelatin. Carbohydrates. Flour Mixtures. Pigments. Pectin. Synthesized Carbohydrate Food Gums. Equipment Guide. Appendix. Index.

by Connie M. Weaver, James R. Daniel – 2003 – 152 pags

ISBN-10: 0849312930
ISBN-13: 9780849312939

Informação adicional

Peso 1 kg