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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Autor: EVANGELISTA
Editora: ATHENEU/RJ - 2001
ISBN: 9788573790757
Área: Alimentos
N. Páginas: 650 pags
Valor:
R$159,00

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Correios Sedex: 2 a 3 dias úteis


CONTEUDO:
1. Tecnologia de Alimentos – Definição, Objetivos e Importância
2. Alimentação e Nutrição
3. Industrialização de Alimentos
4. Matérias-Primas
5. Noções de Microbiologia de Alimentos
6. Contaminações de Alimentos
7. Alterações de Alimentos
8. Microorganismos e Enzimas de Utilidade na Indústria de Alimentos
9. Conservação de Alimentos
10. Aditivos em Alimentos
11. Embalagem em Alimentos
12. Fraudes em Alimentos
13. Resíduos e Subprodutos de Alimentos
14. Higiene, Limpeza e Sanitização na Indústria de Alimentos
15. Controle de Qualidade

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